厨师考试

制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成()。A、薄片B、大片C、大丁D、小丁

题目

制作小牛肉火腿批要把小牛肉和火腿加工成()。

  • A、薄片
  • B、大片
  • C、大丁
  • D、小丁
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相似问题和答案

第1题:

制作冷鸡肉批的原料有( )。

A、鸡肝

B、火腿

C、培根

D、橄榄


参考答案:A

第2题:

制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再()。

  • A、单面沾芥末酱
  • B、沾满芥末酱
  • C、单面沾鸡蛋液
  • D、沾满鸡蛋液

正确答案:C

第3题:

火腿初加工将整只火腿放在()中浸泡6小时。

A、米汤

B、清水

C、毛汤

D、碱水


参考答案:B

第4题:

制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟,然后()再烤。

  • A、浇上原汁
  • B、刷上黄油
  • C、刷上蛋液
  • D、降低炉温

正确答案:D

第5题:

制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、()清水、盐、胡椒粉放在一起,搅拌均匀。

  • A、黑橄榄
  • B、橄榄油
  • C、大蒜末
  • D、葱头末

正确答案:B

第6题:

制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。

A、长条

B、大片

C、大丁

D、小丁


参考答案:A

第7题:

制作猪肉批的原料有()。

  • A、土豆
  • B、火腿
  • C、琼脂
  • D、蘑菇

正确答案:B

第8题:

制作小牛肉火腿批的原料有( )。

A、莳萝

B、红椒

C、培根

D、黄油


参考答案:D

第9题:

制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成()。

  • A、肉酱
  • B、大片
  • C、大丁
  • D、小丁

正确答案:A

第10题:

制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。


正确答案:正确