理学
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相似问题和答案
第1题：
制作小牛肉火腿批的原料有( )。
A、莳萝
B、红椒
C、培根
D、黄油
参考答案：D
第2题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有( )。
A、蘑菇少司
B、牛基础汤
C、胡椒少司
D、布朗少司
参考答案：B
第3题：
下列牛肉中，品质最差的是( )。
A、牦牛肉
B、黄牛肉
C、水牛肉
D、小牛肉
参考答案：C
第4题：
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
- A、小牛肉汤
- B、牛基础汤
- C、布朗少司
- D、布朗基础汤
正确答案:A
第5题：
小牛肉的脊背部适宜( )。
A、煮牛仔汤
B、用于铁扒
C、用于蒸煮
D、烩牛仔肉
参考答案：B
第6题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用( )调剂浓度。
A、芥末酱
B、番茄酱
C、黄油炒面
D、软黄油
参考答案：D
第7题：
小牛肉的肉质特点之一是( )。
A、维生素多
B、水分充足
C、血红素多
D、胶原蛋白多
参考答案：B
第8题：
“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。
A、普鲁旺斯牛外脊
B、普鲁拉旺斯猪排
C、普鲁旺斯煎小牛肉片
D、普鲁拉旺斯煎鹅肝
参考答案：C
第9题：
下列选项中品质最差的牛肉是______。
A.牦牛肉
B.黄牛肉
C.水牛肉
D.小牛肉
参考答案：C
第10题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
- A、单面沾芥末酱
- B、沾满芥末酱
- C、单面沾鸡蛋液
- D、沾满鸡蛋液
正确答案:C