厨师考试
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。A、辐射B、辐射和传导C、对流和传导D、辐射和对流
题目
烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。
- A、辐射
- B、辐射和传导
- C、对流和传导
- D、辐射和对流
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第1题：
烤制时,炉内热量是通过()的方式进行加热的。
A.辐射和对流
B.对流和传导
C.辐射和传导
D.辐射、传导和对流
参考答案：D
第2题：
热量的传热，一般有（）基本方式。
- A、传导、对流
- B、传导、辐射
- C、对流、辐射
- D、传导、对流、辐射
正确答案:D
第3题：
烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。
A.辐射
B.传导
C.对流
D.(ABC)
正确答案：D
第4题：
管式加热炉的工作原理是通过燃料在加热炉的辐射室内燃烧，释放出的热量主要通过（）方式传递给被加热介质。
- A、辐射、对流、传导
- B、辐射、对流
- C、对流、传导
- D、辐射
正确答案:A
第5题：
烤制面点时，炉内热量是通过（）的方式进行的。
- A、辐射
- B、传导
- C、对流
- D、ABC
正确答案:D
第6题：
烤制时,炉内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的,其中起主要作用的是()传热。
A.辐射
B.辐射和传导
C.对流和传导
D.辐射和对流
参考答案：A
第7题：
摊制法的热传递方式是热（）
- A、对流
- B、辐射
- C、烤制
- D、传导
正确答案:D
第8题：
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
A.传导
B.热空气
C.对流
D.热烤盘
E.辐射
参考答案：ACE
第9题：
在房间中利用火炉进行取暖时，其传热方式为（）。
- A、传导和对流
- B、传导和辐射
- C、传导、对流和辐射，但对流和辐射是主要的
正确答案:C
第10题：
铁路槽车蒸汽加热时热量传递的主要方式是（）。
- A、热传导和热辐射
- B、热传导和热对流
- C、热辐射和热对流
- D、热传导、热辐射及热对流
正确答案:B