厨师考试
（）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
题目
（）是餐饮成本核算的基本环节。
- A、主料成本
- B、配料成本
- C、调料成本
- D、净料成本
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相似问题和答案
第1题：
成本核算应由专人负责,一般是餐饮部经理或厨师长。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
关于施工成本核算的说法，正确的有（ ）。
A.成本核算时应做到预测、计划、实际成本三同步
B.施工成本核算包括二个基本环节
C.竣工工程完全成本用于考核项目管理绩效
D.项目管理机构按规定的会计周期进行项目成本核算
E.施工成本一般以单位工程为成本核算对象
B.施工成本核算包括二个基本环节
C.竣工工程完全成本用于考核项目管理绩效
D.项目管理机构按规定的会计周期进行项目成本核算
E.施工成本一般以单位工程为成本核算对象
答案：B,D,E
解析：
2020版教材P99
施工成本核算包括二个基本环节，B正确；
对竣工工程的成本核算， 应区分为竣工工程现场成本和竣工工程完全成本， 分别由项目经理部和企业财务部门进行核算分析， 其目的在于分别考核项目管理绩效和企业经营效益。C错误
项目管理机构按规定的会计周期进行项目成本核算，D正确。
施工成本一般以单位工程为成本核算对象，但也可以按照承包工程项目的规模、工期、结构类型、施工组织和施工现场等情况， 结合成本管理要求， 灵活划分本成核算对象。E正确
施工成本核算包括二个基本环节，B正确；
对竣工工程的成本核算， 应区分为竣工工程现场成本和竣工工程完全成本， 分别由项目经理部和企业财务部门进行核算分析， 其目的在于分别考核项目管理绩效和企业经营效益。C错误
项目管理机构按规定的会计周期进行项目成本核算，D正确。
施工成本一般以单位工程为成本核算对象，但也可以按照承包工程项目的规模、工期、结构类型、施工组织和施工现场等情况， 结合成本管理要求， 灵活划分本成核算对象。E正确
第3题：
在成本会计的各项任务中,属于基本任务和中心环节的是()。
A.成本预测
B.成本决策
C.成本分析
D.成本核算
参考答案：D
第4题：
指出（）成本的途径，是餐饮成本核算的任务之一。
- A、降低
- B、提高
- C、改变
- D、完善
正确答案:A
第5题：
“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
正确答案:错误
第6题：
宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。
A.餐饮总销售额核算
B.餐饮总成本核算
C.单独成本核算
D.毛利核算
参考答案：C
第7题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D
第8题：
餐饮成本核算的任务是()。
A.迎接检查
B.提高经济效益
C.记账
D.算账
参考答案：B
第9题：
餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
正确答案:正确
第10题：
餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。
正确答案:正确