厨师考试
制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
题目
制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。
正确答案:错误
第2题：
用鸡肉制馅一般应选用（）。
- A、老母鸡肉
- B、当年鸡胸脯肉
- C、鸡翅肉
- D、鸡腿肉
正确答案:B
第3题：
制作蒸填馅鸡腿要()。
A.剔去全部骨头
B.剔去腿骨，仅保留少量根部骨头
C.不剔骨头
D.剔去主要骨头，仅保留少量两端骨头
正确答案：B
第4题：
在制作填馅鸡腿的时调料有（）
- A、番茄酱
- B、橄榄油
- C、鸡胗肝
- D、奶酪粉
正确答案:B
第5题：
制作蒸填馅鸡腿要（）
- A、剔去全部骨头
- B、剔去腿骨，仅保留少量根部骨头
- C、不剔骨头
- D、剔去主要骨头，仅保留少量两端骨头
正确答案:B
第6题：
其他方法制作或保藏的鸡腿肉
正确答案:16023292
第7题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
正确答案:正确
第8题：
制作填馅鸡腿的少司耍加入干白葡萄酒、鸡汤()再加鲜奶油。
A.加入盐
B.加入柠檬汁
C.加入奶酪
D.煮去水分
正确答案：D
第9题：
制作填馅鸡腿时用的馅料有（）
- A、番茄
- B、橄榄
- C、鸡肝
- D、火腿
正确答案:C
第10题：
去鸡腿骨时最后要把小腿骨和鸡爪一起剁断。
正确答案:错误