厨师考试
调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。A、掺水比例B、面粉的质量C、面粉的数量D、面粉的品种
题目
调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。
- A、掺水比例
- B、面粉的质量
- C、面粉的数量
- D、面粉的品种
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相似问题和答案
第1题：
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
正确答案:正确
第2题：
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。
- A、温水面坯
- B、烫面面坯
- C、层酥面坯
- D、酵面面坯
正确答案:A
第3题：
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
正确答案:错误
第4题：
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
- A、水量
- B、水质
- C、水温
- D、水分
正确答案:C
第5题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、沸水面坯
正确答案:B
第6题：
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。
- A、温度
- B、湿度
- C、质量
- D、用量
正确答案:A
第7题：
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
正确答案:正确
第8题：
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。
- A、温度
- B、量度
- C、湿度
- D、浓度
正确答案:A
第9题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第10题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确