厨师考试
温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯。
题目
温水面是用50-60℃的水与面粉调制的面坯。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。
正确答案:正确
第2题：
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。
- A、沸水
- B、温水
- C、70℃的水
- D、80℃的水
正确答案:A
第3题：
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
参考答案：D
第4题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确
第5题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第6题：
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
- A、30℃以下
- B、50℃左右
- C、70℃左右
- D、80℃以上
正确答案:A
第7题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、沸水面坯
正确答案:B
第8题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
正确答案:错误
第9题：
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。
- A、稀软面坯
- B、硬面坯
- C、热水面坯
- D、温水面坯
正确答案:A
第10题：
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
正确答案:正确