厨师考试
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。A、成长期B、成熟期C、兴旺期D、繁荣期
题目
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。
- A、成长期
- B、成熟期
- C、兴旺期
- D、繁荣期
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相似问题和答案
第1题：
我国北方历史悠久、影响最大的菜系是（）。
A.鲁菜
B.苏菜
C.粤菜
D.川菜
B.苏菜
C.粤菜
D.川菜
答案：A
解析：
鲁菜即山东菜，是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系，有北方代表菜之称。
第2题：
宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
- A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
- B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
- C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
- D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案:B
第3题：
在某餐馆中，所有的菜点或属于川菜系或属于粤菜系，张先生的菜中有川菜，因此，张先生点的菜中没有粤菜。
以下哪项最能增强上述论证?（ ）
A．餐馆规定，点粤菜就不能点川菜，反之亦然
B．餐馆规定，如果点了川菜，可以不点粤菜，但点了粤菜，一定也要点川菜
C．张先生是四川1人，只喜欢川菜
D．张先生是广东人，他喜欢粤菜
正确答案：A
题干推理是相容选言推理的肯定否定式，这个推理是不能必然得出结论的，而只有不相容选言推理才能肯定其中一个而否定另一个。因此，要使结论成立，必须要使前提是不相容选言命题，选项A就表明了这一点。
题干推理是相容选言推理的肯定否定式，这个推理是不能必然得出结论的，而只有不相容选言推理才能肯定其中一个而否定另一个。因此，要使结论成立，必须要使前提是不相容选言命题，选项A就表明了这一点。
第4题：
中国四大菜系是指（）。
- A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
- B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
- C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
- D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜
正确答案:C
第5题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。
- A、竞争加剧
- B、传统菜点
- C、优质菜点
- D、创新菜点
正确答案:A
第6题：
中国四大菜系是指（）。
- A、京菜、苏菜、川菜、粤菜
- B、苏菜、川菜、沪菜、粤菜
- C、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
- D、鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
正确答案:C
第7题：
“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到兴旺期呈现的新特点。
正确答案:正确
第8题：
素有“北方代表菜”之称的是（ ）。
A．湘菜
B．粤菜
C．鲁菜
D．淮扬菜
正确答案：C
第9题：
菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。
- A、餐饮工作者的任务
- B、餐饮经营者的任务
- C、餐饮经营者的使命
- D、餐饮工作者的历史使命
正确答案:D
第10题：
广东菜以（）为主体组成。
- A、粤菜、潮州菜、东江菜
- B、广州菜、潮州菜、客家菜
- C、东江菜、潮州菜、港式粤菜
- D、新派粤菜、潮州菜、东江菜
正确答案:B