厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。
A.塑料案台
B.木制案台
C.不锈钢案台
D.大理石案台
参考答案：D
第2题：
西式面点常用的案台有大理石案台、()、木制案台台和不锈钢案。
A.面包案台
B.点心案台
C.蛋糕案台
D.塑料案台
参考答案：D
第3题：
案台的案面有不同材料制成的，目前常见的有木质案台、大理石案台、()和塑料案台。
A.铜质案台
B.铁质案台
C.不锈钢案台
D.铝质案台
正确答案：C
第4题：
在把黄油切成片时，最好在（）操作，以保证成品的完整和色泽。
- A、木案板
- B、冰案或大理石台面
- C、塑料案板
- D、水案或冰案
正确答案:B
第5题：
钻台面平整、稳固无翘动,钻台面无大于多少毫米的孔洞／缝()
A、20
B、30
C、40
D、45
参考答案：C
第6题：
具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。
A.塑料案台
B.大理石案台
C.不锈钢案台
D.木制案台
参考答案：D
第7题：
使用弹条Ⅰ、Ⅱ型扣件及安装轨撑区段的混凝土枕道钉凸台底面距承轨台面0~2mm,使用扣板扣件、弹条Ⅰ型调高扣件的混凝土枕道钉凸台底面距承轨台面0~5mm。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第8题：
西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。
A.木质案板
B.油案板
C.粉案板
D.人造案板
参考答案：A
第9题：
BSL－1实验室台(桌)柜和座椅的要求错误的是()。
A、应稳固和坚固
B、实木为主
C、边角应圆滑
D、台面应防水
正确答案：B
第10题：
面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）为最好。
正确答案:枣木