厨师考试
麦粒皮层占小麦粒干重的（）。A、2%～3%B、3%～4%C、6%～8%D、8%～10%
题目
麦粒皮层占小麦粒干重的（）。
- A、2%～3%
- B、3%～4%
- C、6%～8%
- D、8%～10%
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相似问题和答案
第1题：
麦粒是由皮层、糊粉层和胚芽等几部分组成。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第2题：
麦芽的感官检测从( )三个方面进行检查。
A.色泽、香味和麦粒形态
B.色泽、香味和麦皮状态
C.色泽、麦粒形态和麦皮状态
D.香味、麦粒形态和麦皮状态
正确答案：A
第3题：
麦粒由皮层、粉糊层、胚乳和胚芽四部分组成。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
皮层约占小麦粒干计重量的（）。
- A、2.22～4％
- B、8～10％
- C、3.25～9.48％
- D、78～83.5％
正确答案:B
第5题：
胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。
正确答案:错误
第6题：
皮层占小麦粒干重的( )。
A.3～4%
B.2～5%
C.5～6%
D.8～10%
正确答案：D
第7题：
小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
正确答案:正确
第8题：
决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。
A.麦粒的含水量
B.麦粒的软硬度
C.麦粒含淀粉量
D.麦粒的产粉率
正确答案：B
第9题：
（）：大麦在浸水一定时间后，撤水，使麦粒直接与空气接触，以加强麦粒的呼吸作用，并按时吸风供氧，以排除麦粒中的CO2。
正确答案:空气休止
第10题：
内麦粒肿、外麦粒肿及霰粒肿如何鉴别诊断及治疗?
正确答案: 内麦粒肿及外麦粒肿都是由细菌(多为金黄色葡萄球菌)所致的眼睑腺体急性化脓性炎症，临床上都有眼睑部的红、肿、痛、热表现，但两者感染的部位不同。内麦粒肿为睑板腺炎症，睑结膜充血重，可有脓头形成，而睑红肿较局限；外麦粒肿为睫毛囊之蔡氏腺(Zeiss)感染，睑红肿较重(尤其在内外眦部时)，脓头在睫毛根'部，可伴有耳前淋巴结肿大，抵抗力低下者可发展成眼睑蜂窝织炎。
霰粒肿是由于睑板腺开口阻塞，分泌物聚积在睑板内，对周围组织产生慢性刺激而导致的慢性肉芽肿性炎症。临床上表现为眼睑皮下圆形硬节，与皮肤不粘连，无压痛，睑结膜面相应处呈淡紫色。它可以继发感染，但感染前已有无痛性肿块是其重要诊断依据。
对于内、外麦粒肿的治疗，早期应全身使用足量有效的抗生素及局部理疗。一旦脓肿形成应切开排脓。内麦粒肿在睑结膜面做与睑缘垂直的切口。外麦粒肿在皮肤上做与睑缘平行之切口。小而无症状的霰粒肿可以不治疗。大而有症状者应做刮除术。手术于睑结膜面做纵切口，应将包囊一并切除。近年来有人试用去炎舒松-A直接注射在肿块内，对部分病例有效。