厨师考试
乳胚是小麦的主要成分，约占麦粒干重的（）。A、85%--90%B、83.5%--88.5%C、78%--83.5%D、90—94.5%
题目
乳胚是小麦的主要成分，约占麦粒干重的（）。
- A、85%--90%
- B、83.5%--88.5%
- C、78%--83.5%
- D、90—94.5%
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相似问题和答案
第1题：
随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。
正确答案:正确
第2题：
鉴定小麦粒质的软硬时，刀片应纵向将小麦颗粒切开。
正确答案:错误
第3题：
皮层占小麦粒干重的( )。
A.3～4%
B.2～5%
C.5～6%
D.8～10%
正确答案：D
第4题：
1916年我国学者章祖纯报道了小麦粒线虫病，1940年朱凤美研制发明了小麦粒线虫虫瘿（）。
正确答案:汰选机
第5题：
细菌约占粪便干重的多少？
正确答案:约占1/3。
第6题：
胚芽是麦粒的主要成分，约占小麦干计重量78%~83.5%。
正确答案:错误
第7题：
皮层约占小麦粒干计重量的（）。
- A、2.22～4％
- B、8～10％
- C、3.25～9.48％
- D、78～83.5％
正确答案:B
第8题：
小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
小麦籽粒形成至成熟过程中的（）期，籽粒的干重达最大值。
- A、乳熟
- B、蜡熟
- C、面团
- D、完熟
正确答案:D
第10题：
小麦子粒干重达到最大值的时期是（）
正确答案:蜡熟末期