厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法，才能达到储存的目的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
仓储合理化的意义是()来实现仓储管理的功能。
A、用最经济的方法
B、用储存量最大化
C、用能够达到的储存周期最长
D、用储存成本最低方法
参考答案：A
第4题：
各类危险品不得与禁忌物料混合储存，灭火方法不同的危险化学品不能同库储存。()
参考答案：对
第5题：
食品的物理储存方法主要有______。
A.低温储存
B.高温杀菌
C.脱水干燥储存
D.提高渗透压
参考答案：ABC
第6题：
()是指每类物品有固定的储位,但各类内部物品随机储存。
A、定位储存
B、随机储存
C、分类储存
D、分类随机储存
参考答案：D
第7题：
在食品储存中属于化学储存的方法是______。
A.低温储存
B.加入防腐剂
C.脱水干燥储存
D.高温杀菌
参考答案：B
第8题：
分类随机储存兼具分类储存及随机储存的特色,需要的储存空间应为()。
A. 与分类储存相同
B.小于随机储存
C.介于两者之间
D.大于分类储存
参考答案：C
第9题：
脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第10题：
冷藏食品需要储存于（）摄氏度，冷冻食品需要储存于（）摄氏度以下。
- A、0-5，-10
- B、0-5，-18
- C、0-3，-18
- D、0-3，-10
正确答案:B