厨师考试
面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。A、批刀B、牙刀C、刮刀D、切刀
题目
面点工艺中常用（）拌粉、刮料和清理台板。
- A、批刀
- B、牙刀
- C、刮刀
- D、切刀
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。
A.木质
B.合成刀
C.抹刀
D.不锈钢刀
参考答案：C
第2题：
工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
A.刀
B.刮刀
C.刮板
D.尺板
正确答案：B
第3题：
刮花刀包括()和双刃刮花刀。
A.三角刮刀
B.蛇头刮刀
C.弯头刮刀
D.拉刮刀
答案：C
第4题：
面点工艺中常用（）拌粉、砧料和清理台板。
正确答案:刮刀
第5题：
切粒机停止后，在清理切刀室时要注意避免（）。
- A、磕碰定刀
- B、磕碰动刀
- C、定刀和动刀之间磕碰
- D、切刀转动
正确答案:C
第6题：
切刀缠刀跳车,打开切粒室后要趁热立即清理缠刀料。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
切粒机的停运过程中，需要（）。
- A、将切刀转速打手动
- B、收回生头板
- C、依次停切刀、干燥器、振动筛
- D、打开刀盖进行清理至清理干净
正确答案:A,B,C,D
第8题：
加泥式土压平衡盾构如果在砾石层中施工，则在幅条式刀盘的外周上布置( )
A.刮刀
B.切刀
C.贝壳形刀
D.滚刀
参考答案：C
第9题：
文武刀又称（）刀，适用于加工一些无骨的动植物原材料。
- A、刮刀
- B、片刀
- C、前批后砍刀
- D、长方刀
正确答案:C
第10题：
YJ29滤嘴接装机调整烟支切刀组件端部导轨时，首先应断开切刀和刮刀电机电源，使切刀和刮刀处于静止状态。
正确答案:正确