厨师考试

陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。

题目

陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。

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第1题：

用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装______食品,可能会引起中毒。

A.豆制品

B.鱼肉类

C.果汁

D.猪肉类


参考答案：C

第2题：

用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装( )食品时，可能会引起中毒。

A.豆制品

B.鱼肉类

C.果汁

D.猪肉类


答案：C

第3题：

陶瓷酒瓶控制的卫生指标是()。

A、铅、镉

B、铅、镉、砷、锑

C、铅、锰

D、锰、砷


参考答案：A

第4题：

陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第5题：

陶瓷釉彩含有的有毒物质是

A、铅、铬、镉

B、锰、铬、镉

C、铅、铬、铍

D、铅、镍、铍

E、镉、铬、铍


参考答案：A

第6题：

用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装______等食品,可能会引起中毒。

A.醋

B.果汁

C.酒

D.酱油


参考答案：ABC

第7题：

陶瓷容器中可能移人食品的有害金属是

A．铅、镉

B．铁、锌

C．铜、钴

D．钼、镍

E．铬、锡


正确答案：A

第8题：

含有毒金属()或此类材料的合金会影响食品的安全和质量,厨房设备要绝对禁用。

A.铁

B.镉

C.铅

D.铜


参考答案：BC

第9题：

陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是

A．铅、镉

B．铁、锌

C．铜、钴

D．钼、镍

E．铬、锡


正确答案：A

第10题：

陶瓷材料性能是指陶瓷产品具有适合用户要求的物理、化学或技术性能，如抗热震、吸水率、硬度、（）等。

  • A、组织结构
  • B、营养成分
  • C、铅镉溶出量
  • D、混合配比

正确答案:C

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