厨师考试
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。A、面包粉B、油炒面C、蛋黄D、计司粉
题目
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。
- A、面包粉
- B、油炒面
- C、蛋黄
- D、计司粉
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料()。
A.奶油
B.沙拉酱
C.蕃茄酱
D.计司粉
正确答案：D
第2题：
荷兰少司的调料（）。
- A、番茄酱
- B、柠檬汁
- C、沙拉油
- D、橄榄油
正确答案:B
第3题：
制作番茄焗鱼片要在鱼片上()等，再放入焗炉内焗熟。
A.浇上番茄汁
B.撒上奶酪粉
C.淋上橄榄油
D.淋上黄油
正确答案：C
第4题：
下列哪种原料是用于制作焗西兰花荷兰汁的原料（）
- A、奶油
- B、沙拉酱
- C、蕃茄酱
- D、计司粉
正确答案:D
第5题：
如果500克西兰花加工出净西兰花400克，表述方式错误的是“西兰花的净料率是400”。
正确答案:正确
第6题：
制作番茄焗鱼片要在鱼片上（）等，再放入焗炉内焗熟。
- A、浇上番茄汁
- B、撒上奶酪粉
- C、淋上橄榄油
- D、淋上黄油
正确答案:C
第7题：
（）的初加工方法是先除去茎叶，分成小朵，用盐水浸泡后再洗净。
- A、西兰花
- B、荷兰芹
- C、甜椒
- D、洋白菜
正确答案:A
第8题：
粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是______。
A.焗烤汁
B.蒜茸汁
C.柠檬汁
D.卤水汁
参考答案：D
第9题：
焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。
正确答案:错误
第10题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A