厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。
A.品种
B.类型
C.式样
D.色彩、形态
参考答案：D
第2题：
局部点缀花又称( )。
A.边花
B.角花
C.平面点缀花
D.边角花
参考答案：B
第3题：
热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。
A.掐花
B.围花
C.牵花
D.放花
正确答案：C
第4题：
半围点缀花又称()。
A.边花
B.角花
C.平面点缀花
D.边角花
参考答案：A
第5题：
将边花放在盘的两边属()。
A.单对称点缀
B.半围点缀
C.局部点缀
D.随意点缀
参考答案：A
第6题：
半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A.餐盘
B.主体
C.主料
D.餐桌
参考答案：B
第8题：
常见点缀花素材有( )、( )、( )、( )。
参考答案：满天星 情人草 勿忘我 一枝黄花
第9题：
按点缀花在餐盘中摆放的位置划分,有边花、角花、()花三种类型。
A.围边
B.镶嵌
C.中心
D.立体雕刻点缀
参考答案：C
第10题：
点缀花的类别可以按其雕刻造型()划分。
A.手段
B.形式
C.方法
D.类别
参考答案：D