厨师考试
石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产于（）。A、江西、安徽B、四川、浙江C、山东、辽宁D、黑龙江、吉林
题目
石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产于（）。
- A、江西、安徽
- B、四川、浙江
- C、山东、辽宁
- D、黑龙江、吉林
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
石耳为()蔬菜原料。
A.藻类
B.地衣类
C.食用菌类
D.蕨类
参考答案：B
第2题：
石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物,主要产于()。
A.江西、安徽
B.四川、浙江
C.山东、辽宁
D.黑龙江、吉林
参考答案：A
第3题：
烹饪原料大部分属于()原料。
A、矿物性
B、动、植物性
C、油脂性
本题答案：B
第4题：
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第5题：
烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。
参考答案：主料
第6题：
烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点
参考答案：DE
第7题：
软体动物类原料在烹饪中应如何运用?
参考答案：①贝类原料水分多，中胚层的结缔组织多、质脆嫩;②烹调方法多以快速加热为主，如爆、汆、白灼、油浸、炝、生食等方法;③调味以清淡突出鲜味为主;④死贝类或急冻的贝类，其味降低。
第8题：
烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类;二是按商品学的体系分成若干类。()
本题答案：对
第9题：
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
参考答案：D