厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。
正确答案:正确
第2题：
制作布朗少司是应使用白色基础汤。
正确答案:错误
第3题：
煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。()
本题答案：对
第4题：
当制作红酒烩兔时要先把兔肉（）
- A、用油煎上色
- B、用油炸上色
- C、用调料腌入味
- D、用基础汤焖熟
正确答案:C
第5题：
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
正确答案:错误
第6题：
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。
- A、黄油
- B、蛋液
- C、奶油
- D、牛奶
正确答案:A
第7题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）
- A、布朗基础汤
- B、白色基础汤
- C、蔬菜基础汤
- D、番茄基础汤
正确答案:A
第8题：
制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。
- A、牛奶
- B、白色基础汤
- C、奶油
- D、布朗基础汤
正确答案:B
第9题：
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
正确答案:正确
第10题：
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）
- A、烤土豆
- B、黄油米饭
- C、焖酸菜
- D、煮土豆
正确答案:A