厨师考试
制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3分钟。A、黄油B、大油C、色拉油D、橄榄油
题目
制作焖米饭时，长粒大米应用（）炒制2～3分钟。
- A、黄油
- B、大油
- C、色拉油
- D、橄榄油
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相似问题和答案
第1题：
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。
正确答案:正确
第2题：
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。
- A、黄油
- B、蛋液
- C、奶油
- D、牛奶
正确答案:A
第3题：
制作黄油米饭时，米饭应用()炒透。
A.黄油
B.大油
C.色拉油
D.橄榄油
正确答案：A
第4题：
制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
- A、黄油
- B、大油
- C、色拉油
- D、橄榄油
正确答案:A
第5题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）
- A、布朗基础汤
- B、白色基础汤
- C、蔬菜基础汤
- D、番茄基础汤
正确答案:A
第6题：
制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。
正确答案:正确
第7题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用奶油煎黄后，再焖制。
正确答案:错误
第8题：
炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。
A.旺火炒制
B.小火翻炒
C.中火焖制
D.急火快炒
正确答案：B
第9题：
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。
- A、捞蒸米饭
- B、盒蒸米饭
- C、焖制米饭
- D、蒸箱蒸米饭
正确答案:A
第10题：
制作红焖洋葱时，洋葱应用（）煎黄后，在焖制。
- A、奶油
- B、黄油
- C、清黄油
- D、沙拉油
正确答案:C