厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
秋植球根花卉多在（）进行花芽分化。
A.生长期
B.体眠期
C.花期
D.枯萎期
正确答案：B
第2题：
从秋末冬初正常落叶到第二年春季萌芽前为树木的（）。
- A、生长期
- B、休眠期
- C、萌芽期
- D、繁殖期
正确答案:B
第3题：
麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。
A、大麦
B、小麦
C、荞麦
D、莜麦
本题答案：B
第4题：
水仙是（）球根花卉，秋冬为生长期，夏季为休眠期。
- A、春植
- B、夏植
- C、秋植
- D、冬植
正确答案:C
第5题：
莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
正确答案:面没烫熟
第6题：
从秋末冬初正常落叶到第二年春季萌芽前为树木的( )。
A.生长期
B.休眠期
C.萌芽期
D.繁殖期
正确答案：C
第7题：
秋植球根花卉多在（）进行花芽分化。
- A、生长期
- B、开花期
- C、休眠期
- D、秋季
正确答案:C
第8题：
莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、()。
参考答案：蒸熟
第9题：
霜冻：在农业植物积极生长期间，因体温下降到0℃以下，体内水分发生冻结而造成的伤害。 按天气条件分为：（）（）（）. 按发生时期分为：（）（秋/初冬霜冻）、晚霜冻（春/晚冬霜冻）.
正确答案:平流型霜冻、辐射型霜冻、平流辐射型霜冻、早霜冻
第10题：
春季修剪，是在（）基础上进行复剪，并适时进行剥芽、去蘖。
- A、夏剪
- B、秋剪
- C、冬剪
- D、生长期修剪
正确答案:C