厨师考试
莜麦面坯最适宜沸水调制。
题目
莜麦面坯最适宜沸水调制。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
用沸水调制的面坯又称烫面。
正确答案:正确
第2题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、沸水面坯
正确答案:B
第3题：
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
- A、沸水
- B、热水
- C、温水
- D、凉水
正确答案:A
第4题：
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
- A、沸水
- B、冷水
- C、温水
- D、凉水
正确答案:A
第5题：
莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。
正确答案:正确
第6题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
- A、青稞面
- B、莜麦面
- C、玉米面
- D、荞麦面
正确答案:D
第7题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第8题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
- A、莜麦面
- B、青稞面
- C、荞麦面
- D、玉米面
正确答案:C
第9题：
热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面。
正确答案:正确
第10题：
贴饼子的面坯以（）调制最佳。
- A、温水
- B、沸水
- C、冷水
- D、冰水
正确答案:A