调制莜麦粉,一定要用()调制。
第1题:
A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
第2题:
()是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。
第3题:
A、冷水
B、热水
C、温水
D、面肥
第4题:
()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。
第5题:
涨发香菇最好用()浸泡。
第6题:
调制莜麦面坯一般需用()烫制。
第7题:
香菇涨发,要用(),浸泡2小时。
第8题:
B.糖水
D.盐水
第9题:
木耳适于用()涨发。
第10题:
()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
高粱面饼的面坯是用()调制而成的。A、温水B、冷水C、冰水D、沸水
盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入()。A、凉水B、温水C、沸水D、热水
用荞麦面制作带馅面点品种时,面坯一般需用()调制。A、冷水B、温水C、沸水D、蛋液
制作瑞士面团时,调制好的面团应放入()煮熟。A、冷水B、沸水C、温水D、布朗基础汤
()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
煮饺子要()下锅。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
调制脆皮糊一般应使用(),这样不会使面粉蛋白质变性。A、冷水B、热水C、沸水D、温水
抻面的面坯是用()调制而成的。A、热水B、温水C、冷水D、沸水
采用“泡心法”调制米粉面坯应()冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。A、沸水B、温水C、糖水D、盐水
调制莜麦面坯必须用()。A、冷水B、温水C、热水D、沸水