厨师考试
马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存。
题目
马乃司应放于0℃以下的冰柜中冷冻保存。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
需保持冷冻状态的样品。应保存在（ ）。
A.0℃以下
B.4℃以下
C.5℃以下
D.10℃以下
E.15℃以下
B.4℃以下
C.5℃以下
D.10℃以下
E.15℃以下
答案：A
解析：
需保持冷冻状态的样品应保存在0℃以下。
第2题：
调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。
- A、5℃～10℃
- B、5℃～15℃
- C、5℃～20℃
- D、5℃～25℃
正确答案:A
第3题：
马乃司沙拉酱(名词解释)
参考答案：马乃司沙拉酱是一种浅黄色的，较浓稠的沙拉酱，其名称是根据法语“ Mayonnaise ”的音译而成。它由植物油、鸡蛋黄、酸性原料和调味品配制而成。
第4题：
航行中不举行海葬，可把尸体放在（）保存。
- A、甲板上
- B、仓库
- C、冷藏室
- D、冰柜冷冻
正确答案:D
第5题：
布朗基础汤是制作（）的基础。
- A、白少司
- B、荷兰少司
- C、马乃司
- D、布朗少司
正确答案:D
第6题：
法国汁是以马乃司少司为基础衍变出的少司。
正确答案:正确
第7题：
牛奶长期保存应放于（）的冷库中。
- A、0～5℃
- B、-5～0℃
- C、-5～-10℃
- D、-10～-18℃
正确答案:D
第8题：
超过安全水分的样品保存温度在15C以下:高水分粮存放在0C以下的冰柜中保存油脂样品要( )保存。
A、避光
B、低温
C、密封
D、通风
参考答案：B
第9题：
一般调制好的马乃司应放于室温为（）的环境中保存。
- A、5℃～10℃
- B、10℃～15℃
- C、10℃～20℃
- D、5℃～20℃
正确答案:A
第10题：
关于使用冰箱的注意事项，下列说法正确的是（）
- A、需要较长时间保存的食物，应放进冰箱的冷冻层或冰柜保存
- B、婴幼儿食品应放臵冰箱中保存
- C、剩余食品在放进冰箱保存前，应充分加热煮透
- D、生熟食物要分开存放
正确答案:A,C,D