第1题:
中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧面,它的发展是与社会生产力的发展相适应的过程,也是中国人民经过长期的烹饪实践的结晶。()
第2题:
烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年,社会制度的变革,生产力的解放,中外经济文化的交流,为烹饪技术发展提供了物质条件。()
第3题:
中国筵席经过夏、商、周三代的发展已初具雏形。()
第4题:
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
第5题:
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。
A、工艺技术
B、加工方法
C、烹饪规律
D、烹饪方法
第6题:
随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了( ),也保证了厨房的卫生。
A、烹饪发展
B、烹饪速度
C、品种更新
D、制作时间
第7题:
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。
A、手段
B、方法
C、特点
D、目的
第8题:
通观我国烹饪发展史,就是继承和()的过程。
A、创新
B、发展
C、发扬
D、开拓
第9题:
中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期:一是使用铁器以前的古代烹饪时期;二是使用铁器以后的古代烹饪时期;三是中西饮食文化大交流的()时期。
A、铁器烹饪
B、陶器烹饪
C、古代烹饪
D、近代烹饪
第10题:
中国烹饪的发展经历了由简到繁、由粗到精的漫长发展过程。()