厨师考试

荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以（）一带产量较多。A、浙江B、广东C、湖南D、湖北

题目

荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以（）一带产量较多。

  • A、浙江
  • B、广东
  • C、湖南
  • D、湖北
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第1题：

安徽菜也叫徽菜。主要由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三大部分组成，沿淮菜是主要代表。 ( )


正确答案：×
×[解析]皖南菜是安徽菜的主要代表。

第2题：

南葶苈子药材的原植物中文名是

A、播娘蒿

B、小花糖芥

C、独行菜

D、芝麻菜

E、荠菜


参考答案：A

第3题：

光敏性的蔬菜包括雪菜、莴苣、荠菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等。


正确答案：对

第4题：

野外求生时，下列可食用的野生植物有（）。

  • A、山葡萄
  • B、苦菜
  • C、荠菜
  • D、蘑菇

正确答案:A,B,C

第5题：

蕺菜又称(),具有清热解毒、消炎止咳的功效。

A.侧耳根

B.鱼腥草

C.儿菜

D.牛皮菜

E.荠菜


参考答案：AB

第6题：

荠菜也叫香菜、地菜、鸡脚菜等，以()一带产量较多。

A、浙江

B、广东

C、湖南

D、湖北


本题答案：A

第7题：

皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()


参考答案：对

第8题：

福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）


正确答案：×
×[解析]闽南、闽西的口味对调就正确了。

第9题：

贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。

A．福建菜、西北菜、浙江菜

B．上海菜、西北菜、江苏菜

C．上海菜、东北菜、江苏菜

D．广东菜、东北菜、山东菜


正确答案：B

第10题：

以下哪道菜不含保护动物，可以合法的吃（）

  • A、杏元鸡脚炖海狗
  • B、飞龙汤
  • C、干烧裙边
  • D、黄焖着甲

正确答案:C

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