厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
炖是以水和汽为传热介质的烹调技法。
正确答案:错误
第2题：
焗是以（）传热介质的烹调方法。
- A、金属
- B、燃气
- C、热空气
- D、油
正确答案:C
第3题：
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
正确答案：D
第4题：
烙不是以热空气为传热介质的烹调技法。
正确答案:正确
第5题：
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。
- A、蒸
- B、烤
- C、烩
- D、炸
正确答案:B
第6题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
- A、炖
- B、浸
- C、蒸
- D、沙锅焗
正确答案:A
第7题：
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
正确答案:错误
第8题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法
正确答案:正确
第9题：
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
- A、炒
- B、炸
- C、烤
- D、扒
正确答案:C
第10题：
炸是以油为传热介质的烹调技法。
正确答案:错误