厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
能够加工成绿芥末的原料品种是______。
A.黄姜
B.萝卜
C.辣根
D.芥末籽
参考答案：C
第2题：
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。
- A、玻璃明虾
- B、干炸金钱虾
- C、金钱蟹
- D、生蒸龙虾
正确答案:D
第3题：
日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。
A、醋
B、酱油
C、辣椒油
D、芥末
参考答案：B
第4题：
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- A、白兰地
- B、鼠尾草
- C、莳萝
- D、罗勒
正确答案:C
第5题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- A、辣根少司
- B、莳萝少司
- C、荷兰少司
- D、苹果少司
正确答案:A
第6题：
制作蔚萝腌三文鱼的原料有()。
A.黑胡椒
B.红椒粉
C.干辣椒
D.白里香
正确答案：A
第7题：
制作香草烤羊排习惯配芥末少司。
正确答案:错误
第8题：
制作金巴伦少司的原料有( )。
A、绿胡椒
B、红椒粉
C、法国芥末
D、英国芥末
参考答案：D
第9题：
上菜时，应做到先主后宾。
正确答案:错误
第10题：
制作莳萝腌三文鱼的原料要有（）
- A、红酒醋
- B、白胡椒
- C、胡萝卜
- D、迷迭香
正确答案:B