厨师考试
制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。A、用油煎上色B、取出蟹肉C、外壳拍碎D、上火蒸熟
题目
制作海蟹浓汤要先把海蟹（）。
- A、用油煎上色
- B、取出蟹肉
- C、外壳拍碎
- D、上火蒸熟
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相似问题和答案
第1题：
青蟹又叫作海蟹。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
蟹粉又称蟹黄，一般多用海蟹加工。
正确答案:正确
第3题：
山东省拥有丰富的海产资源，其中（ ）的产量居全国首位。
A．对虾
B．海蟹
C．扇贝
D．海参
正确答案：ACD
第4题：
标准的海蟹浓汤的口感是（）。
- A、绵软适口
- B、鲜咸适口
- C、蟹肉鲜嫩，汤细腻滑润
- D、虾肉细腻，汤鲜美可口
正确答案:C
第5题：
下列海洋生物中，喜欢吐泡泡的是（）
- A、海蟹
- B、海蜇
- C、海参
- D、海龟
正确答案:A
第6题：
“crab soup”的中文菜肴名称为( )。
A、龙虾浓汤
B、海蟹浓汤
C、牛清汤
D、校长清汤
参考答案：B
第7题：
标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。
- A、奶油和鸡蛋
- B、牛奶和面粉
- C、奶油和蘑菇
- D、牛奶和奶油
正确答案:D
第8题：
某痛风患者就诊时咨询下列食品哪种可以食用
A、啤酒
B、海蟹
C、豆腐
D、苹果
E、猪肝
参考答案：D
第9题：
海蟹的上市季节为（）。
正确答案:秋季
第10题：
制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
正确答案:错误