厨师考试
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
把少量的（）放入水里振荡后能形成溶液。
- A、食盐
- B、面粉
- C、汽油
- D、沥青
正确答案:A
第3题：
把少量下列物质放入水中，能形成溶液的是
A．小苏打 B．汽油 C．石灰石 D．面粉
正确答案：A
第4题：
制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
正确答案:错误
第5题：
标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。
- A、奶油和鸡蛋
- B、牛奶和面粉
- C、奶油和蘑菇
- D、牛奶和奶油
正确答案:D
第6题：
把少量下列物质分别放入水中，充分搅拌，可以得到溶液的是（ ）
A.面粉 B. 氯化钠 C. 汽油 D. 蔗糖
BD
第7题：
高级清色基础汤汁的别称叫做（）。
- A、浓汤
- B、高汤
- C、炖汤
- D、老汤
正确答案:B
第8题：
“crab soup”的中文菜肴名称为( )。
A、龙虾浓汤
B、海蟹浓汤
C、牛清汤
D、校长清汤
参考答案：B
第9题：
标准的海蟹浓汤的口感是（）。
- A、绵软适口
- B、鲜咸适口
- C、蟹肉鲜嫩，汤细腻滑润
- D、虾肉细腻，汤鲜美可口
正确答案:C
第10题：
制作海蟹浓汤不用橄榄油把海蟹煎上色。
正确答案:错误