餐饮管理
西餐中的汤分为（）。A、浓汤B、清汤C、甜汤D、奶油汤
题目
西餐中的汤分为（）。
- A、浓汤
- B、清汤
- C、甜汤
- D、奶油汤
参考答案和解析
正确答案:A,B
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相似问题和答案
第1题：
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。
A.基础汤类
B.番茄汤类
C.奶油汤类
D.肉汤类
正确答案：C
第2题：
通常西餐汤分为3大类,它们是清汤、( )和( )。
参考答案：浓汤，特色汤
第3题：
中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。
A、川菜
B、粤菜
C、鲁菜
D、苏菜
参考答案：B
第4题：
中西餐基础汤的不同有哪些？
正确答案: 1、西餐基础汤以动物原料为主，不混合。
2、中餐分荤汤、素汤，西餐荤素一起。
3、西餐基础汤加调味品，中餐基础汤不加。
第5题：
西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
正确答案:错误
第6题：
西餐中清汤可分为3种:( ),( ),( )。
参考答案：原汤清汤，浓味清汤，特制清汤
第7题：
在完整的西餐中，最先上的是什么
A、面包
B、肉
C、汤
D、水果
参考答案：C
第8题：
西餐中的第一道菜肴通常是()。
A、主菜
B、汤
C、副菜
D、开胃菜
参考答案：D
第9题：
简述西餐基础汤的制作要求？
正确答案: 1、选料精致
2、冷水下锅一次性加足
3、控制火候
4、水与原料比例（1：3）
5、不要去浮油，要盖锅盖。
第10题：
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
正确答案:欧美；副盆；主菜；甜点