餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
正确答案：B
第2题：
西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。
- A、头盆
- B、汤类
- C、沙拉
- D、主菜
正确答案:D
第3题：
西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。
A、食用蔬菜、糕点
B、食用海鲜类、鱼类
C、食用肉类、野味
D、食用海鲜类、野味
参考答案：C
第4题：
在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）
- A、炸土豆条
- B、米饭
- C、蔬菜
- D、烤土豆
正确答案:B
第5题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第6题：
正式的西餐最先上的是（）和（）。
正确答案:菜；汤
第7题：
西餐餐具中，刀的种类有（）
- A、食用刀
- B、鱼刀
- C、肉刀
- D、奶油刀
- E、水果刀
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
在完整的西餐中，最先上的是什么
A、面包
B、肉
C、汤
D、水果
参考答案：C
第9题：
西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。
- A、最靠近右手边
- B、最靠近左手边
- C、最内侧
- D、最外侧
正确答案:D
第10题：
正式的西餐最先上的是（）
正确答案:菜和汤