餐饮管理
在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。A、汤勺B、小刀、叉C、鱼刀、叉D、主刀、叉
题目
在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作食用西餐中的主菜的餐具是（）。
- A、汤勺
- B、小刀、叉
- C、鱼刀、叉
- D、主刀、叉
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相似问题和答案
第1题：
西餐餐具中，刀的种类有（）
- A、食用刀
- B、鱼刀
- C、肉刀
- D、奶油刀
- E、水果刀
正确答案:A,B,C,D,E
第2题：
西餐调整餐具时，最先食用的菜肴餐具应放在（）。
- A、最靠近右手边
- B、最靠近左手边
- C、最内侧
- D、最外侧
正确答案:D
第3题：
西餐宴会上甜点水果时应撤下()。
A.酒杯
B.主菜餐具
C.面包碟
D.黄油盅
参考答案：BCD
第4题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）
- A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧
- B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧
- C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放
- D、规格一样的餐具摆在一起
正确答案:B
第5题：
西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
- A、面包盘
- B、色拉盘
- C、点心盘
- D、水果盘
正确答案:C
第6题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第7题：
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
正确答案:正确
第8题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
正确答案：B
第9题：
西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
正确答案:正确
第10题：
中餐宴会摆台中，摆餐具的规格是怎样的。
正确答案:（1）先摆餐具，规格为距桌边1cm，盘距相等。
（2）摆筷子：置餐盘右边，筷子架上，规格为：距餐盘0.5cm，筷子前端距盘边0.5cm，后边距桌边1.5cm。
（3）摆羹匙。置羹匙托上，把朝左。放餐盘上方0.5cm。