客房服务员
西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。A、银器餐具B、金器餐具C、不绣钢餐具D、瓷器餐具
题目
西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。
- A、银器餐具
- B、金器餐具
- C、不绣钢餐具
- D、瓷器餐具
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
正确答案：B
第2题：
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
- A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
- B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
- C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
- D、按照客人的要求摆放
正确答案:C
第3题：
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。
A.陶制餐具
B.银质餐具
C.铁质餐具
D.镀铬餐具
参考答案：B
第4题：
银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。
正确答案:错误
第5题：
银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。
正确答案:管事部；专人
第6题：
结合生活知识，下列不同材料制成的餐具对人体健康最适宜的是：
A.铝制餐具，无毒，轻巧耐用，不容易锈蚀
B.瓷器餐具，色彩明亮，细腻光滑，便于清洗
C.不锈钢餐具，不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀
D.银质餐具，材质是银或表面镀银，性质稳定，可杀菌消毒
B.瓷器餐具，色彩明亮，细腻光滑，便于清洗
C.不锈钢餐具，不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀
D.银质餐具，材质是银或表面镀银，性质稳定，可杀菌消毒
答案：D
解析：
第一步，本题考查生活知识。
第二步，银质餐具对人体无害，由于银是很稳定的，溶于水的银离子也是极其微量的，对人体健康没有危害。银在水中产生的微量的银离子具有杀菌作用。所以，D选项表述正确。
第二步，银质餐具对人体无害，由于银是很稳定的，溶于水的银离子也是极其微量的，对人体健康没有危害。银在水中产生的微量的银离子具有杀菌作用。所以，D选项表述正确。
第7题：
金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（）
- A、高温使银器表面受损
- B、硬物使银器表面划痕
- C、湿度使银器表面受损
- D、化学物质使银器留下斑痕
正确答案:C
第8题：
以下,()是餐饮业普遍使用的餐具。
A、瓷器餐具
B、铜质餐具
C、玉质餐具
D、玻璃餐具
参考答案：A
第9题：
下列选项中，（）是餐饮业不常用的餐具。
- A、瓷器餐具
- B、银制餐具
- C、玻璃餐具
- D、玉质餐具
正确答案:D
第10题：
（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。
- A、法式服务
- B、俄式服务
- C、美式服务
- D、英式服务
正确答案:B