厨师考试
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）A、细碎末B、薄片状C、厚扒状D、大片状
题目
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）
- A、细碎末
- B、薄片状
- C、厚扒状
- D、大片状
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作鞑靼牛扒的原料是()。
A.小牛后腿
B.牛里脊
C.牛上脑
D.牛外脊
正确答案：B
第2题：
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
正确答案：D
第3题：
制作鞑靼牛扒的调料有()。
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白兰地酒
D.波尔图酒
正确答案：C
第4题：
T骨牛扒是一块由脊骨和（）等构成的大块牛扒。
- A、脊肉
- B、里脊肉
- C、脊肉、腰子
- D、脊肉、里脊肉
正确答案:D
第5题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
- A、牛基础汤
- B、干红葡萄酒
- C、培根
- D、番茄酱
正确答案:B
第6题：
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。
A.牛后腿肉
B.牛前腿肉
C.牛里脊肉
D.牛脯肉
正确答案：C
第7题：
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
- A、牛里脊肉
- B、猪软肋肉
- C、羊腿
- D、牛腩肉
正确答案:A
第8题：
制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。
A、厚片
B、薄片
C、大块
D、小块
参考答案：A
第9题：
在制作鞑靼牛扒时应（）
- A、用小火慢慢加热
- B、先用中火再用小火
- C、先煎上色再烤
- D、加入调料拌均即可
正确答案:D
第10题：
鞑靼牛扒的配料一般含有（）
- A、葱头
- B、胡萝卜
- C、炸薯条
- D、时令蔬菜
正确答案:A