厨师考试
张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（酒水另计），销售毛利率为55%，试求这桌筵席的总成本多少？若热荤菜占成本的25%，试求热荤菜成本多少？
题目
张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（酒水另计），销售毛利率为55%，试求这桌筵席的总成本多少？若热荤菜占成本的25%，试求热荤菜成本多少？
相似问题和答案
第1题：
顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
该筵席成本=500×55%=275(元)
答：该筵席的成本是275元。
第2题：
用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。
A.+
B.-
C.×
D.÷
第3题：
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。
A、300
B、500
C、700
D、800
第4题：
毛利与耗用原材料成本的比率为（）。
- A、销售价格率
- B、内扣毛利率
- C、营业费用率
- D、外加毛利率
正确答案:D
第5题：
采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。
- A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
- B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
- C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
- D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）
正确答案:C
第6题：
某菜成本为12.00元，销售毛利率是40%，问该菜的售价是多少?
该菜的售价=12.00/(1-40%)=20.00(元)
答：该菜的售价是20.00元。
第7题：
计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。
A.价格
B.价值
C.售价
D.成本
第8题：
计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=()×100%。
A、价格
B、价值
C、售价
D、成本
第9题：
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
正确答案: 筵席成本=1800×（1-55%）=1800×45%=810（元）
冷盘成本=810×15%=121.5（元）
热炒菜成本=810×25%=202.5（元）
汤品成本=810×10%=81（元）
大菜成本=810×45%=364.5（元）
主食成本=810×5%=40.5（元）
甜食成本=810×5%=40.5（元）
第10题：
用销售毛利率计算售价的公式是：售价＝原料成本（）（1－销售毛利率）。
- A、＋
- B、－
- C、×
- D、÷
正确答案:D