厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
- A、牛尾浓汤
- B、马令古鸡
- C、华道夫沙拉
- D、黄油鸡卷
正确答案:D
第2题：
下列哪些属于法式名菜（）。
- A、鹅肝酱
- B、马赛鱼羹
- C、烤火鸡
- D、奶酪焗通心粉
- E、酸黄瓜汤
正确答案:A,B
第3题：
俄式菜肴的代表菜有()。
A.罗宋汤
B.奶粥
C.沙尔马生菜
D.海鲜汤
E.马赛鱼羹
参考答案：AB
第4题：
牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。
正确答案:错误
第5题：
以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
- A、烤火鸡
- B、Ｔ骨牛排
- C、马赛鱼羹
- D、焗蜗牛
- E、罗宋汤
正确答案:A,B
第6题：
下列哪个菜不是法国名菜（）。
- A、马赛鱼羹
- B、普罗旺斯烩羊肉
- C、巴黎龙虾
- D、明治牛排
正确答案:D
第7题：
属于美国名菜的是（）。
- A、马赛鱼羹
- B、华尔道夫沙
- C、牛尾浓汤
- D、T骨牛排
正确答案:B
第8题：
______是菜肴盛装的基本要求。
A.保证菜肴服务的最佳温度
B.生熟原料要分装
C.汤羹适宜用盘装
D.采用蔬菜点缀菜肴
参考答案：A
第9题：
俄式菜肴的代表菜有（）。
- A、罗宋汤
- B、奶粥
- C、沙尔马生菜
- D、海鲜汤
- E、马赛鱼羹
正确答案:A,B
第10题：
下列哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴（）
- A、牛尾浓汤
- B、马令古鸡
- C、华道夫沙拉
- D、汉堡肉扒
正确答案:D