选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
第1题:
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。
A、盛器的品种与菜肴的类别相适应
B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
第2题:
A.炒菜品种
B.菜肴色型
C.菜肴色彩
D.花色品种
第3题:
A、盛器、菜肴
B、盛器、辅料
C、装饰、菜肴
D、装饰、辅料
第4题:
选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
A.数量
B.规格
C.样式
D.形态
第5题:
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
第6题:
A.天然色彩
B.混合色彩
C.烹饪后不变的色彩
D.多种色彩
第7题:
A.相同
B.对比强烈
C.相协调
D.随意
第8题:
A.90%~95%
B.85%~90%
C.80%~90%
D.80%~85%
第9题:
选用恰当的盛器,可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应,协调配合,使美器与美食巧妙结合,才能获得艺术美与自然美的和谐统一。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
盛器的大小应与菜肴()相适应。
A、色彩
B、品种
C、重量
D、质量