00987餐饮美学
选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
题目
选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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相似问题和答案
第1题：
盛器的色彩与菜肴的色彩应( )。
A.相同
B.对比强烈
C.相协调
D.随意
参考答案：C
第2题：
盛器的大小应与菜肴()相适应。
A、色彩
B、品种
C、重量
D、质量
答案：C
第3题：
冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同,有的当做()有的当做()因此分菜方法也不相同。
A、盛器、菜肴
B、盛器、辅料
C、装饰、菜肴
D、装饰、辅料
参考答案：A
第4题：
在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）
正确答案:大小
第5题：
盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
正确答案:正确
第6题：
装盘盛器的规格应与()相适应。
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
参考答案：C
第7题：
装盘盛器的规格应与（）相适应。
- A、菜肴的造型
- B、菜肴的价位
- C、菜肴的色彩
- D、菜肴的数量
正确答案:D
第8题：
菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。
A.90%~95%
B.85%~90%
C.80%~90%
D.80%~85%
参考答案：C
第9题：
简述盛器造型的分类、盛器选择的功能与盛器材质的种类。
正确答案:盛器的造型可分为几何形和象形两大类。几何形的一般多为圆形和椭圆形的，还有方形长方形和扇形的。象形盛器可分为动物造型、植物造型、器物造型和人物造型。
盛器造型的主要功能就是能点明筵席与菜点主题，在选择盛器造型时，应根据菜点与宴席主题的要求来决定。盛器的材质种类繁多，有华贵靓丽的金器银器，古朴沉稳的铜器铁器，光亮照人的不锈钢；也有散发着乡土气息的竹木藤器的；有粗拙豪放的石器和陶器，也有精雕细琢的玉器；有精美的瓷器和古雅的漆器，也有晶莹剔透的玻璃器皿；还有塑料、搪瓷和纸质等。盛器的各种材质的特征都具有一定的象征意义。
第10题：
以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
- A、生、熟食品盛器能够明显加以区分
- B、配备足够数量装生、熟食品的盛器
- C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
- D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置
正确答案:A,B,C,D