厨师考试
糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。A、60%B、70%C、80%D、90%
题目
糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。
- A、60%
- B、70%
- C、80%
- D、90%
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相似问题和答案
第1题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
正确答案:错误
第2题：
符合注塑工艺基本原理的是（）
- A、注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品
- B、间歇注射熔融物料注入模具型腔冷却形成制品
- C、挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品
- D、挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型
正确答案:B
第3题：
蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()
答案：正确
第4题：
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。
正确答案:错误
第5题：
糊状小米面坯制品成型主要有（）和摊制成型。
- A、烤
- B、炸
- C、煮
- D、模具
正确答案:D
第6题：
将处于塑化状态的塑料型坯置于模具内，然后闭合模具并在型坯叫通以气体，使其成型中空制品的模具，称为（）模具。
- A、拉深
- B、注塑
- C、挤出
- D、吹塑
正确答案:D
第7题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
正确答案:正确
第8题：
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
正确答案:正确
第9题：
糊状玉米面坯成型适用于摊制成型和（）成型。
- A、擀制
- B、模具
- C、包制
- D、贴制
正确答案:B
第10题：
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
正确答案:正确