厨师考试
蜗牛黄油可以用于一般局类菜肴。
题目
蜗牛黄油可以用于一般局类菜肴。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
- A、水分
- B、黄油
- C、空气
- D、面粉
正确答案:C
第2题：
文也少司可以用于一般局类菜肴。
正确答案:错误
第3题：
黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
本题答案：D
第4题：
巴西有名的菜肴是（）
- A、烤肉
- B、肥鹅肝
- C、蜗牛
- D、香肠
正确答案:A
第5题：
哪个菜肴是俄式菜典型的代表菜肴（）
- A、牛尾浓汤
- B、马令古鸡
- C、华道夫沙拉
- D、黄油鸡卷
正确答案:D
第6题：
调制好的蜗牛黄油应放入冰箱内冷藏，随用随取。
正确答案:正确
第7题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
正确答案:错误
第8题：
()蛋黄油炒后颇似蟹黄,故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。
A.咸蛋
B.皮蛋
C.鸡蛋
D.鸭蛋
参考答案：A
第9题：
（）是俄式菜肴的典型代表。
- A、红菜汤
- B、鞑靼牛排
- C、通心粉
- D、焗蜗牛
正确答案:A
第10题：
蜗牛黄油的辅料中有番芫荽。
正确答案:正确