厨师考试
香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、菌柄短而粗状为好。
题目
香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、菌柄短而粗状为好。
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相似问题和答案
第1题：
平菇组织分离时应选取菌丝的部位是（）
- A、菌盖
- B、菌环
- C、菌褶
- D、菌柄和菌盖交界处
正确答案:D
第2题：
平菇子实体丛生或叠生，菌盖呈贝壳形，近半圆形至长形，菌肉白色，皮下带灰色，菌柄侧生。
正确答案:正确
第3题：
优质香菇的感官特征是______。
A.菇味香浓
B.菇柄细而长
C.菇肉厚实
D.大小均匀
E.菇面带有白霜
参考答案：ACDE
第4题：
下列食用菌中，菌柄与菌盖着生关系为侧生的是（）
- A、橙盖鹅膏
- B、草菇
- C、平菇
- D、金针菇
正确答案:C
第5题：
平菇的菌褶与菌柄的着生方式是（）。
- A、离生
- B、直生
- C、延生
- D、弯生
正确答案:C
第6题：
平菇母种的组织分离时，常在（）挑取小块菌组织，放在斜面培养基上进行培养。
- A、菌柄
- B、菌柄与菌盖交界部位中间
- C、菌盖
- D、菌褶
正确答案:B
第7题：
下列属于草腐菌的为（）
- A、香菇
- B、平菇
- C、金针菇
- D、双孢菇
正确答案:D
第8题：
下列食用菌中属于香菇品种的是______。
A.花菇
B.厚菇
C.兰花菇
D.薄菇
E.麻菇
参考答案：ABD
第9题：
世界食用菌产量居首位的菇是（）
- A、香菇
- B、蘑菇
- C、平菇
- D、金针菇
正确答案:B
第10题：
平菇菌褶与菌柄的连接方式是（）
- A、直生
- B、弯生
- C、离生
- D、延生
正确答案:D