厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
服用大黄、番泻叶等中草药
A、成无光泽的灰黑状
B、呈黄色
C、变红或黑色
D、红至黑色
E、橘红色至红色服用药物影响粪便的色泽
答案：B
第2题：
朱砂的颜色和质地是（ ）。
A.黄红色或黄色，有光泽，质重而坚
B.黄红色或黄色，无光泽，质重而脆
C.鲜红或暗红色，具光泽，质重而脆
D.红色或橙红色，质松易碎
E.黄绿色或黄色，质松易碎
B.黄红色或黄色，无光泽，质重而脆
C.鲜红或暗红色，具光泽，质重而脆
D.红色或橙红色，质松易碎
E.黄绿色或黄色，质松易碎
答案：C
解析：
朱砂呈鲜红色或暗红色，条痕红色至褐红色，具光泽。体重，质脆。
第3题：
朱砂药材的颜色和质地是
A．黄红色或黄色，有光泽，质重而坚
B．黄红色或黄色，无光泽，质重而脆
C．鲜红色或黯红色，有光泽，质重而脆
D．红色或橙红色，质松易碎
E．黄绿色或黄色，质松易碎
正确答案：C
第4题：
色泽指的是粮食的颜色和光泽。
正确答案:正确
第5题：
玄参质地坚实，不易折断，断面（）色，微有光泽。
- A、黑
- B、棕
- C、黄白
- D、灰绿
正确答案:A
第6题：
服用抗生素、利福平
A、成无光泽的灰黑状
B、呈黄色
C、变红或黑色
D、红至黑色
E、橘红色至红色服用药物影响粪便的色泽
答案：E
第7题：
雄黄的性状特征有
A:全体深红色或橙红色
B:条痕橙红色
C:燃之有强烈臭蒜味
D:气微，味淡
E:断面有树脂光泽或脂肪光泽
B:条痕橙红色
C:燃之有强烈臭蒜味
D:气微，味淡
E:断面有树脂光泽或脂肪光泽
答案：A,C,E
解析：
本题考查雄黄药材的性状特征。雄黄全体呈深红色或橙红色。块状者表面常覆有橙黄色粉末，以手触之易被染成橙黄色。晶体为柱状，具金刚光泽，质脆，易碎，断面具树脂光泽或断面暗红色。条痕橙黄色。微有特异臭气，味淡，燃之易熔融成红紫色液体，并生黄白色烟，有强烈蒜臭气。
第8题：
口服药用炭、铋制剂、铁制剂
A、成无光泽的灰黑状
B、呈黄色
C、变红或黑色
D、红至黑色
E、橘红色至红色服用药物影响粪便的色泽
答案：A
第9题：
试述安溪铁观音的品质特征（）
- A、色泽乌润，富有光泽
- B、色泽翠绿，富有光泽
- C、颜色暗红，无光泽
- D、颜色暗黑，无光泽
正确答案:A
第10题：
色泽仅指的是粮食的光泽。
正确答案:错误