厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
定价系数与( )的乘积，能计算产品的售价。
A.原料进价
B.原料净重
C.产品成本
D.产品净重
正确答案：C
第2题：
运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。
A.菜点毛利
B.原料成本额
C.成本系数
D.主要成本率
参考答案：D
第3题：
某期即付年金现值系数等于（1+i）乘以同期普通年金现值系数。（ ）
正确答案：√
答案解析： 即付年金终值系数有两种计算方法：一是即付年金现值系数是在普通年金现在系数的基础上“期数减1，系数加1”；二是同期普通年金现值系数乘以（1+i）。
答案解析： 即付年金终值系数有两种计算方法：一是即付年金现值系数是在普通年金现在系数的基础上“期数减1，系数加1”；二是同期普通年金现值系数乘以（1+i）。
第4题：
某期预付年金现值系数等于(1+i)乘以同期普通年金现值系数。()
答案：对
解析：
预付年金终值系数有两种计算方法：①预付年金现值系数是在普通年金现在系数的基础上“期数减1，系数加1”；②同期普通年金现值系数乘以(1+i)。
第5题：
等于成本系数乘以原料购进价。
A.加工后净料成本
B.加工前毛料成本
C.加工后净料单位成本
D.加工前毛料单位成本
正确答案：C
第6题：
原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对确定成本系数没有任何影响。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
关于原料成本系数定价法,下列说法正确的是______。
A.成本系数是成本率的倒数
B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出
C.菜品成本率应先计算综合成本率
D.成本系数等于成本率
E.原料成本即为主料成本
参考答案：ABC
第8题：
库存天数指的是( )。
A库存天数等于月平均库存乘以月销售成本除以30
B库存天数等于月平均库存乘以月销售成本除以60
C库存天数等于月平均库存除以月销售成本乘以30
D库存天数等于月平均库存除以月销售成本乘以60
参考答案：C
第9题：
岩土参数的标准值应等于( ）。
A.岩土参数的平均值乘以统计修正系数
B.岩土参数平均值乘以变异系数
C.岩土参数的平均值乘以回归修正系数
D.平均值的95%
A.岩土参数的平均值乘以统计修正系数
B.岩土参数平均值乘以变异系数
C.岩土参数的平均值乘以回归修正系数
D.平均值的95%
答案：A
解析：
根据《岩土工程勘察规范》（GB 50021-2001）（2009年版）第14.2. 4条，岩土参数的标准值Φk应按下列方法确定，Φk=ysΦm。其中，Φm为岩土参数平均值，ys为统计修正系数。
第10题：
荷载设计值等于荷载标准值乘以荷载分项系数，材料强度设计值等于材料强度标准值乘以材料分项系数。
A对
B错
对
略