厨师考试
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。A、鸡牙子B、鸡胸肉C、鸡腿肉D、栗子肉
题目
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
- A、鸡牙子
- B、鸡胸肉
- C、鸡腿肉
- D、栗子肉
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
柴把笋中扎制的线料是( )。
A.笋丝
B.香菇丝
C.青蒜丝
D.鸡脯肉丝
正确答案：C
第2题：
五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（）
正确答案:正确
第3题：
最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。
A.鸡里脊肉
B.鸡大腿肉
C.鸡脯肉
D.鸡小腿肉
正确答案：A
第4题：
2~3岁小儿吃鸡，可以去骨并切成大块，可以锻炼咀嚼能力。
正确答案:错误
第5题：
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
- A、小丁
- B、黄豆
- C、米粒
- D、绿豆
正确答案:B
第6题：
最适合切鸡肉丝的部位是()。
A.腿肉
B.胸脯肉
C.栗子肉
D.鸡牙子
正确答案：：B
第7题：
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）。
- A、糖醋咕噜肉
- B、三丝烩鱼肚
- C、蚝油焖鸡
- D、五彩炒肉丝
正确答案:D
第8题：
最适合制汤的鸡是笋鸡。()
参考答案：×
第9题：
主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
- A、麻婆豆腐
- B、麻辣肉丝
- C、香酥鸡
- D、汽锅鸡
正确答案:C
第10题：
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
- A、鸡里脊肉
- B、鸡大腿肉
- C、鸡脯肉
- D、鸡小腿肉
正确答案:A