厨师考试
下列不属于卤臊浇头的是（）A、肉炸酱B、肉丁卤C、酸辣汤D、鸡蛋卤
题目
下列不属于卤臊浇头的是（）
- A、肉炸酱
- B、肉丁卤
- C、酸辣汤
- D、鸡蛋卤
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）
- A、菜卤
- B、浇头
- C、臊子
- D、粉汁
正确答案:C
第2题：
盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
正确答案:错误
第3题：
下列选项中,不属于有机反应类型的是()。
A、加成反应
B、置换反应
C、卤代反应
正确答案：B
第4题：
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点口味的荤素浇头。
正确答案:正确
第5题：
盖浇卤臊浇头是指盖浇在特定面点上的用于决定面点（）的荤素浇头。
- A、色泽
- B、口味
- C、数量
- D、质量
正确答案:B
第6题：
卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。
正确答案:正确
第7题：
不同地区对卤臊浇头有不同的表述，北方地区称卤臊浇头为（）
- A、卤
- B、臊子
- C、浇头
- D、粉汁
正确答案:A
第8题：
下列说法不正确的是
A、卤代烃都不溶于水
B、卤代烃与冷的浓硫酸不反应
C、卤代烃随卤素含量的增加可燃性降低
D、卤烷的蒸气都是无毒的
E、常温常压下，低级卤代烃为气体
参考答案：D
第9题：
卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭等）调味的荤素浇头或（）的总称。
- A、白汁
- B、烧汁
- C、浇汁
- D、蘸汁
正确答案:D
第10题：
盖浇饭用的卤臊浇头是（）卤臊浇头。
- A、盖浇
- B、蘸汁
- C、浇汁
- D、捞汁
正确答案:A