厨师考试
羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。A、羊腰子B、里脊肉C、巧脯肉D、后腿肉
题目
羊马鞍主要是由脊骨和两侧的脊肉及（）构成。
- A、羊腰子
- B、里脊肉
- C、巧脯肉
- D、后腿肉
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相似问题和答案
第1题：
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
正确答案：D
第2题：
肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
- A、里脊
- B、上脑
- C、脊肉
- D、腹肉
正确答案:C
第3题：
鸡排主要是由部分()和鸡胸脯肉构成。
A.脊骨
B.肋骨
C.鸡翅根
D.三叉骨
正确答案：B
第4题：
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
- A、颈肉
- B、胸脯
- C、肋条肉
- D、外脊肉
正确答案:D
第5题：
鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
正确答案:正确
第6题：
肉眼牛扒是由（）的脊肉和周边的肌肉组织及部分脂肪构成的。
- A、上腰部
- B、中腰部
- C、肋背部
- D、米龙部
正确答案:C
第7题：
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
正确答案:正确
第8题：
肉眼牛扒是由肋背部的脊肉和周边的肌肉组织及部分()构成的。
A.筋膜
B.脂肪
C.脊骨
D.肋骨
正确答案：B
第9题：
羊马鞍主要是由（）及两侧的脊肉和里脊肉构成。
- A、脊骨
- B、肋骨
- C、脊骨和肋骨
- D、锁骨
正确答案:A
第10题：
肋骨牛扒位于肋骨部，由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。
正确答案:正确