厨师考试
鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。A、脊骨B、肋骨C、鸡翅根D、三叉骨
题目
鸡排主要是由部分（）和鸡胸脯肉构成。
- A、脊骨
- B、肋骨
- C、鸡翅根
- D、三叉骨
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相似问题和答案
第1题：
按鸡肉部位分类,其中最适宜制馅的是()。
A.鸡腿肉
B.鸡胸脯肉
C.鸡牙子肉
D.鸡翅肉
参考答案：B
第2题：
()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,是鸡身上最细嫩的一块肉。
A、栗子肉
B、鸡牙子
C、鸡腿肉
D、鸡脯肉
答案：B
第3题：
鸡排主要是由部分()和鸡胸脯肉构成。
A.脊骨
B.肋骨
C.鸡翅根
D.三叉骨
正确答案：B
第4题：
鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡柳肉构成。
正确答案:错误
第5题：
鸡身最嫩的一块肉是( )。
A、鸡脯肉
B、鸡翅肉
C、鸡牙子
D、栗子肉
答案：C
第6题：
最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。
A.鸡里脊肉
B.鸡大腿肉
C.鸡脯肉
D.鸡小腿肉
正确答案：A
第7题：
“冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第8题：
按用途分,鸡分为肉用鸡、蛋用鸡、蛋肉兼用鸡和( )等四大类。
参考答案：药用鸡
第9题：
最适合切鸡肉丝的部位是()。
A.腿肉
B.胸脯肉
C.栗子肉
D.鸡牙子
正确答案：：B
第10题：
鸡排的初加工主要是将整个鸡胸脯肉与（）剔开。
- A、脊骨
- B、肋骨
- C、三叉骨
- D、翅根
正确答案:C