厨师考试
鸡身最嫩的一块肉是（）。A、鸡脯肉B、鸡翅中C、鸡牙子D、栗子肉
题目
鸡身最嫩的一块肉是（）。
- A、鸡脯肉
- B、鸡翅中
- C、鸡牙子
- D、栗子肉
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
()是紧贴鸡胸骨的两条肌肉,是鸡身上最细嫩的一块肉。
A、栗子肉
B、鸡牙子
C、鸡腿肉
D、鸡脯肉
答案：B
第2题：
嘉积鸭是我国良种肉用型鸭子,其头部两侧长有红色肉瘤,肉质厚实,( )。
A.皮厚、肉嫩、脂香
B.皮厚、肉紧、脂肥
C.皮薄、肉嫩、脂肥
D.皮薄、肉嫩、脂香
参考答案：D
第3题：
猪肉中最嫩的一块肉是()。
A、颈肉
B、后臀尖
C、里脊
D、外脊
答案：B
第4题：
鸡胸肉是有骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而瘦肉多，适宜拉丝、切片。
正确答案:错误
第5题：
鸡身最嫩的一块肉是( )。
A、鸡脯肉
B、鸡翅肉
C、鸡牙子
D、栗子肉
答案：C
第6题：
鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背,最肥嫩的肉是鱼头。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
猪里脊是猪肉中最嫩的一块肉,但只有约()cm长,呈扁圆形,内有细筋。
A.10
B.15
C.20
D.5
答案：C
第8题：
()是位于大腿根部上前方,脊背两侧各一块,近似圆形的一小块肉。
A、鸡牙子
B、鸡腿肉
C、鸡脯肉
答案：B
第9题：
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。
- A、黄牛肉
- B、草鱼肉
- C、鸡牙子
- D、梅条肉
正确答案:A
第10题：
鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹幼细而廋肉多，适宜拉丝、切片。
正确答案:错误