烹饪原料知识
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。A、肉嫩、皮厚、刺少B、肉嫩、质薄、刺少C、肉嫩、质厚、刺少D、条大、肉厚、皮厚
题目
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
- A、肉嫩、皮厚、刺少
- B、肉嫩、质薄、刺少
- C、肉嫩、质厚、刺少
- D、条大、肉厚、皮厚
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相似问题和答案
第1题：
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
正确答案:错误
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
参考答案：D
第4题：
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
正确答案:肉嫩、质厚、刺少
第5题：
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
- A、细碎
- B、成熟
- C、脱水
- D、腌制
正确答案:A
第6题：
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
正确答案:正确
第7题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、质量
- C、口味
- D、数量
正确答案:C
第8题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
本题答案：对
第9题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
正确答案:错误
第10题：
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、形状
- C、质量
- D、特色
正确答案:D