厨师考试
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部A、肩胛骨B、锁骨C、扇骨D、肉颈椎骨
题目
猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部
- A、肩胛骨
- B、锁骨
- C、扇骨
- D、肉颈椎骨
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相似问题和答案
第1题：
牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
牛前腿肉位于______、前腱子肉上部。
A.上脑的下部
B.上脑的上部
C.脖头的前部
D.胸肉的下部
参考答案：A
第3题：
猪的通脊部位位于猪脊背的腰椎和胸椎之间。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
猪通脊肉俗称( )，适用于炒、熘、汆、涮等。
A.颈背肉
B.黄瓜条
C.弹子肉
D.扁担肉
答案：D
第5题：
上脑位于靠近颈的背部处,扇面骨肩胛骨)上方又可以称为()。
A、第三刀前槽
B、第四刀前槽
C、第一刀前槽
D、第二刀前槽
答案：B
第6题：
牛的短脑肉位于______。
A.颈脖上方
B.颈脖下方
C.脊柱下方
D.胸骨上方
参考答案：A
第7题：
制作炸火腿奶酪猪排应使用( )。
A.猪腿肉
B.猪后臀肉
C.猪通脊肉
D.猪里脊肉
正确答案：D
第8题：
猪上脑肉位于猪肩胛骨的上方,特点是肥肉多,瘦肉少。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
位于上脑下部,前肘上方的猪肉是( ) 。
A.前肘
B.夹心肉
C.前肘把
D.上脑
正确答案：B
第10题：
猪夹心肉，位于（）的前部两侧上方。
- A、肋骨
- B、颈椎骨
- C、脊椎骨
- D、锁骨
正确答案:A